Gezond saladeontbijt

Het is zo eenvoudig om lief voor jezelf en je lichaam te zijn. Chinese kool met groene paprika mixen, mayo/mosterddressing erdoorheen. (Zie voor zelf mayo maken elders deze site en zoek mosterd zonder e-nummers)

Blokjes appel erop, nootjes naar smaak, eitje en paar stukjes gerookte zalm. Besprenkel met olijfolie. Op smaak met zout en peper.

Eet smakelijk

Geen tarwe, zuivel van de koe, e-nummers, vlees, vis??????

Maar wat kun je dan nog wel eten???
Hier een feestelijk ontbijt. 

Shake van gekookte worteltjes en bleekselderij, peer, banaan, kaneel en geitenyoghurt

3/4 Rijstemeel/1/4speltmeel pannekoekje met honing

zelfgemaakte appelmoes en zelfgemaakte appelsap

Holbewonerreepje met noten, honing, kokosolie en cranberries. (Receptpaleo.nl)

Muffin van glutenvrije mix

Sojacrackertje

Niet slecht toch?

Met vriendelijke groet,

José Verreijt

Verstuurd vanaf mijn I-phone 

Wat kun je dan nog eten?

Zoete bataat met Bakbanaan en paksoi

Ingrediënten

Kokosolie

1 cm verse gember

1 ui

3 kleine teentjes knoflook

1 kleine zoete bataat

1/4 van een grote bakbanaan

Scheutje water of als je hebt zelfgemaakte bouillon 

1 theelepel curcuma

2 theelepels suiker of honing

3 bladeren Paksoi

1 eetlepel geraspte kokos

Snij de ingrediënten in stukjes.

Gember en ui rustig laten bakken in de kokosolie.

Bataat, bakbanaan en bouillon erbij en 5 minuutjes laten stoven onder af en toe omschudden (niet roeren)

Op smaak maken met curcuma en suiker (of liever honing)

Als laatste de paksoi 2 minuten meebakken 

Op bord en kokos er overheen strooien. 

Ook heerlijk als licht ontbijt 

Ps: als bouillon kun je ook het afgietwater gebruiken van de gekookte groenten van de vorige dag!! 

Met vriendelijke groet,

José Verreijt

Verstuurd vanaf mijn I-phone 

Chicken in the Corn

Een gerecht waar je blij van wordt, zoals van dit liedje: 

http://vitaminl.tv/video/1244

BEREIDEN

De polenta

Neem een halve van een knolselderij en rasp deze fijn. Breng dit met  1200 ml water, een scheutje ketjap (uit soja en zout), wat peper en zout aan de kook. Zodra de knolselderij gaar is, met een staafmixer tot een bouillon mixen.  

Zet de helft van de bouillon apart. 

Doe in de andere helft 150 gram polenta. (

nl.wikipedia.org/wiki/Polenta

Polenta is een traditioneel Noord-Italiaans gerecht gemaakt van griesmeel van mais.) Laat het geheel onder voortdurend  roeren gaat worden. Doe indien nodig scheutjes bouillon erbij zodat het niet aan de bodem vast gaat zitten. De polenta is gaar als het niet meer tussen de tanden knispert. Gaar? Dan een eetlepel kokosolie en een eetlepel roomboter toevoegen en met een staafmixer tot een gladde massa mixen. (Tip: spoel meteen je staafmixer af want het plakt). Indien nodig op smaak brengen met zout en peper.

Voeg ca 30 tot 50 gram (naar smaak) gemalen parmezaan toe en roer tot het gesmolten is. Stort de massa in een ingevet cakeblik en laat helemaal afkoelen. 

De Kip

Neem twee hele kipfilets. Bak deze in zijn geheel in kokosolie goed aan, zodat er een mooi bruin korstje ontstaat. Voeg dan de tweede helft bouillon toe en laat op zacht vuur met deksel erop 30 tot 45 minuten zacht sudderen. Voeg dan snacktomaten toe, breng op smaak met peper en zout en laat nog 5 minuten nasudderen. 

Opdienen:

Snij plakjes van ca 1 cm van de polenta en leg ze op bord. Schep je kip eromheen, voeg indien gewenst nog een groene salade bij en smullen maarrrrr

Gebruik voor een pittige variant Spaanse pepertjes. 

Vegetariër?

Geen nood. Leg dan grote brokken groenten naar keuze in de bouillon en voeg in de laatste tien minuten blokjes tofuh toe. Mogelijk moet je omdat je de smaak van de kip moet missen wat extra kruiden gebruiken. 

 

Lekker vegetarisch met spruit en witlof

Spruiten: heel simpel. Gaarkoken met bite. In de kokosolie bakken. Korianderoeder, gemberpoeder en nootmuskaat erover. Bloem eroverheen zeven, amandelnotenmelk erdoor en nog even doorsudderen tot een mooie gladde saus over de spruiten ligt.

Witlof: fijnsnijden en meteen besprenkelen met verse citroensap tegen t verkleuren. Verse munt en krulpeterselie fijnsnijden en erbij doen. Dressing: scheutje rijstazijn, theelepel grove mosterd, paar druppels worcestershire sauce met staafmixer kloppen tot dikke dressing.

Voorgekookte en afgekoelde verse aardappelen in blokjes snijden. Ovenschaal insmeren met kokosolie. Kerrie, peper en zout erover. Dan aardappelblokjes, grof gesneden ui en stukjes knoflook erin, nieuwe laag kruiden en doorhusselen. Onder de gril op ca 200 graden. Regelmatig doorscheppen.

Mmmmmm en proost met een desperado biertje.

Speltbrood met appelciderazijn

Wow, wat een ontdekking!!!!
Bij Scheikundeproefjes met de kinderen in Nemo Amsterdam geleerd dat azijn het rijzingsproces van Natriumbicarbonaat (Reinsteinbakpoeder) bevordert. Uitgeprobeerd met speltbloem wat van nature niet zo goed rijs en ziehier het resultaat! En lekkerrrrr joh!!!!!!!!!! Het best gelukte brood ooit. Ik heb appelciderazijn gebruikt dus ook nog eens megagezond. (Google maar eens op appelciderazijn)

Per 500 Gr. Speltbloem, 2 volle eetlepels appelciderazijn.

Jus zonder vlees???

Ja hoor, ook als je geen vlees eet, kun je goed jus maken van verse ingrediënten. Maak goed gebruik van gedroogde en verse kruiden, tomatenpuree, ingemaakte paprika's (voor een licht zuurtje) tabasco en ketjap (van alleen sojabonen, water en zout) begin altijd met het langzaam fruiten van ui en indien gewenst knoflook. Het binden van de saus doe ik altijd met het vocht waarin de aardappels hebben gekookt. Door het zetmeel bindt het goed. Er is één onmisbaar ingrediënt nodig en dat is: geduld!!' Vaak laten inkoken en blijven proeven en bijsturen met kruiden. Hier mag je helemaal los met wat het kruidenrekje je te bieden heeft. Het kan alle kanten op. Gedroogde gewelde champignons zijn ook een heerlijke smaakmaker. Uiteindelijk het geheel
Met de staafmixer goed pureren en daarna weer wat vocht toevoegen. Tot slot kun je nog gebakken champignons en/of uiringen toevoegen. Heel wat werk en tijd voor simpel een jus maar het resultaat is het waard. En desnoods maak je meteen heel veel en vries je het in voor de makkelijke dagen.

Succes!!

Alternatief voor traditionele bloemkoolsaus

Bloemkoolsaus kan heel goed gemaakt worden zonder melk of kaas.

Gebruik kokosolie van een biologische winkel. Smelt een klontje in een steelpannetje. Even van het vuur af en een gelijke hoeveelheid speltbloem erbij. (Of tarwe, maar dat is minder prettig voor je darmen) terug op jet vuur. Steeds een schepje vocht erbij. Ik gebruik hiervoor het vocht waar de bloemkool in heeft gekookt. Dat bevat smaak en is al warm. Blijven roeren tot er een gladde saus is ontstaan. Peper, zout en flink wat kerrie toevoegen. Mijn kinderen smulden ervan en ontdekten dat het lekker is op veel meer dan alleen bloemkool. De pan ging tot 't laatste druppeltje leeg.

Spaghetti met pompoensaus

Haloweenpompoenen niet eetbaar? Jawel hoor. Alle soorten pompoenen zijn eetbaar. Al eens geprobeerd om met pompoen (naar keuze) spaghettisaus te maken? Jawel....dat is echt heel lekker en weer eens wat anders dan tomaat. Begin met het langzaam aanfruiten van de smaakmakers: ui, paprika, knoflook, oregano, chilipoeder of vers pepertje (zoveel als je aankunt) Lekker laten fruiten op zacht vuurtje. Als het helemaal zacht is, blokjes pompoen en kleine stukjes broccoli en bloemkool erbij en rustig laten garen onder regelmatig roeren. Op smaak maken met peper en zout. Serveer het met pasta naar keuze.

Rijst met groenten loempiaatjes.

Zooooo simpel. Pak gewoon whatever groenten je over hebt. Kunnen ook de restjes van vorige dag zijn. In deze zaten bamboescheuten, zelfgeraapte en gepofte kastanjes, noten, bloemkool, paprika, ui, courgette. Of gebruik die groenten uit de groentenlade die nog over zijn in je koelkast. Een halve paprika, restje broccoli, een of twee wortels.... Je kunt er echt alles in kwijt. Kruiden naar eigen smaak maar kies bewust een basis smaak en gebruik niet teveel kruiden door elkaar heen. Eenvoud en een duidelijke keuze versterkt je gerecht.

Het sausje is een koude saus van verse peterselie, rijstazijn, peper, zout en olijfolie, lobbig geklopt met de staafmixer.

Gebruik dunne velletjes loempiavellen. Maar let op: geen e-nummers. Ik gebruikte de Tyj Spring Roll Pastry van Het merk Spring Home. Hier zit in: tarwemeel, water, kokosolie en zout.


Smakelijk eten.