Hele kip gevuld met pittig gekruide zoete aardappelen, aubergine en courgette

Verwarm de oven op 175 graden.
Snij zoete aardappel en aubergine in frietjes. Pers vier tenen knoflook, snij een halve chilipeper en een flink stuk verse gember in stukjes, meng dit alles met olijfolie, peper, zout, pittige paprikapoeder, gemberpoeder, cayenne, anijszaad, uipoeder en Italiaanse kruiden. Schep 2/3 van dit mengsel door de aardappel- en de auberginefrietjes. Vul de kip hiermee, kruid de kip rondom met het restant van het kruidenmengsel.
Leg de kip in de braadslede en leg wat niet in de kip paste er rondom heen. Besprenkel met olijfolie. Het gewicht van de kip aan minuten is de oventijd. Snij een courgette in blokjes en doe deze er halverwege de baktijd bij. Groenten omscheppen en de kip omdraaien. Bak verder af.

Smakelijk eten.

Kabeljauw ovenschotel met Passata en rijst

Neem de Passata van het vorige recept.
Schep een dikke laag op de bodem van een ovenschaal. Snij reepjes courgette en leg die er overheen. Snij blokjes feta en verspreid die er overheen. Bak 4 kleine kabeljauw met peper en zout en schep het in stukjes over de ovenschaal. Schep hier overheen weer een beetje Passata en smeer het uit. Dek af met geraspte kaas, doe er een deksel op en zet in de oven op 250 graden.

Na een half uur het deksel eraf. Zelfgemaakte paneermeel en zout er overheen strooien, kleine plakjes roomboter verspreid eroverheen en terug in de oven maar dan op de grill stand. Hooguit 5 minuten. Pas op dat het niet te donker wordt.
Lekker met rijst.

Smakelijk eten.

Passata

Zelf Passata maken is heeeel eenvoudig.
Snij (in dit geval) de groene delen van 2 preien in kleine stukjes, of snipper 3 á 4 grote uien. Snij 1 steel bleekselderij in stukjes en fruit dit alles in een grote soeppan met kruiden naar wens. Het maakt niet uit wat je erin gooit, pas het aan aan je eigen smaak maar ben vooral heel gul. Eerder eetlepels dan theelepels. Maak het echt goed sterk van smaak. Er gaat namelijk een kilo gepureerde tomaten bij.

Neem de tomaten, snij ze doormidden en maal ze in delen door een keukenmachine zoals een magimix, blender of pureer ze met een staafmixer.
Doe ze bij de groenten. Maak het af met een 1 pak gepureerde tomaten van oké, twee grote blikjes tomatenpuree en roer het geheel goed door.

Een uurtje laten sudderen en indikken en daarna met een staafmixer pureren. Proeven, evt nog zout erbij of een scheut ketjap, Peter, chilipoeder of tabasco als je het lekker pittig wil hebben. Inmaken in potjes en je kunt het gebruiken wanneer nodig.

Lekker ook bij tosti's, als basis voor spaghetti, lasagne, pizza, of ..... Een kabeljauw ovenschotel. Zie volgende recept. Eet smakelijk.

Vrolijke rijst met cashew

Heeeeel simpel en zo lekkerrrrrr
Roerbak wat je maar wilt. In dit geval paksoi, taugé, prei, wortel, champignons. Kruiden naar wens... Bedenk gewoon welke kant je op wil. Pittig, kruidig, zoet, zout... Maakt niet uit.
Rooster de cashewnoten met dito kruiden
Snij blokjes Halloumi en bak ze mee. Deze van oorsprong Cypriotische kaas lijkt een beetje op een mix van feta en mozzarella én is ideaal om te verwarmen. Verkrijgbaar bij o.a. De Lidl.

Vegetarisch Grieks maaltje

Grieks bladerdeegbakje gevuld met rijst, aubergine, courgette, ui, paprika en veeeel tajinekruiden, munt en Citroën. met tzatziki van courgette en geitenyoghurt. 😋😋😋

Vegetarisch maaltje

Weer een beetje vegetarische inspiratie: bietensalade met witlof, sinaasappelpartjes, rijstolie, kaneel en snufje kruidnagel. Omeletrolletje met kruiden naar wens en tot slot paprika uit de oven gevuld met yoghurt, chilipoeder, taginkruiden, kikkererwten en tonijn uit blik. 😋 smakelijk en je mist t vlees absoluut niet.