Lekker vegetarisch met spruit en witlof

Spruiten: heel simpel. Gaarkoken met bite. In de kokosolie bakken. Korianderoeder, gemberpoeder en nootmuskaat erover. Bloem eroverheen zeven, amandelnotenmelk erdoor en nog even doorsudderen tot een mooie gladde saus over de spruiten ligt.

Witlof: fijnsnijden en meteen besprenkelen met verse citroensap tegen t verkleuren. Verse munt en krulpeterselie fijnsnijden en erbij doen. Dressing: scheutje rijstazijn, theelepel grove mosterd, paar druppels worcestershire sauce met staafmixer kloppen tot dikke dressing.

Voorgekookte en afgekoelde verse aardappelen in blokjes snijden. Ovenschaal insmeren met kokosolie. Kerrie, peper en zout erover. Dan aardappelblokjes, grof gesneden ui en stukjes knoflook erin, nieuwe laag kruiden en doorhusselen. Onder de gril op ca 200 graden. Regelmatig doorscheppen.

Mmmmmm en proost met een desperado biertje.

Speltbrood met appelciderazijn

Wow, wat een ontdekking!!!!
Bij Scheikundeproefjes met de kinderen in Nemo Amsterdam geleerd dat azijn het rijzingsproces van Natriumbicarbonaat (Reinsteinbakpoeder) bevordert. Uitgeprobeerd met speltbloem wat van nature niet zo goed rijs en ziehier het resultaat! En lekkerrrrr joh!!!!!!!!!! Het best gelukte brood ooit. Ik heb appelciderazijn gebruikt dus ook nog eens megagezond. (Google maar eens op appelciderazijn)

Per 500 Gr. Speltbloem, 2 volle eetlepels appelciderazijn.

Jus zonder vlees???

Ja hoor, ook als je geen vlees eet, kun je goed jus maken van verse ingrediënten. Maak goed gebruik van gedroogde en verse kruiden, tomatenpuree, ingemaakte paprika's (voor een licht zuurtje) tabasco en ketjap (van alleen sojabonen, water en zout) begin altijd met het langzaam fruiten van ui en indien gewenst knoflook. Het binden van de saus doe ik altijd met het vocht waarin de aardappels hebben gekookt. Door het zetmeel bindt het goed. Er is één onmisbaar ingrediënt nodig en dat is: geduld!!' Vaak laten inkoken en blijven proeven en bijsturen met kruiden. Hier mag je helemaal los met wat het kruidenrekje je te bieden heeft. Het kan alle kanten op. Gedroogde gewelde champignons zijn ook een heerlijke smaakmaker. Uiteindelijk het geheel
Met de staafmixer goed pureren en daarna weer wat vocht toevoegen. Tot slot kun je nog gebakken champignons en/of uiringen toevoegen. Heel wat werk en tijd voor simpel een jus maar het resultaat is het waard. En desnoods maak je meteen heel veel en vries je het in voor de makkelijke dagen.

Succes!!

Alternatief voor traditionele bloemkoolsaus

Bloemkoolsaus kan heel goed gemaakt worden zonder melk of kaas.

Gebruik kokosolie van een biologische winkel. Smelt een klontje in een steelpannetje. Even van het vuur af en een gelijke hoeveelheid speltbloem erbij. (Of tarwe, maar dat is minder prettig voor je darmen) terug op jet vuur. Steeds een schepje vocht erbij. Ik gebruik hiervoor het vocht waar de bloemkool in heeft gekookt. Dat bevat smaak en is al warm. Blijven roeren tot er een gladde saus is ontstaan. Peper, zout en flink wat kerrie toevoegen. Mijn kinderen smulden ervan en ontdekten dat het lekker is op veel meer dan alleen bloemkool. De pan ging tot 't laatste druppeltje leeg.

Spaghetti met pompoensaus

Haloweenpompoenen niet eetbaar? Jawel hoor. Alle soorten pompoenen zijn eetbaar. Al eens geprobeerd om met pompoen (naar keuze) spaghettisaus te maken? Jawel....dat is echt heel lekker en weer eens wat anders dan tomaat. Begin met het langzaam aanfruiten van de smaakmakers: ui, paprika, knoflook, oregano, chilipoeder of vers pepertje (zoveel als je aankunt) Lekker laten fruiten op zacht vuurtje. Als het helemaal zacht is, blokjes pompoen en kleine stukjes broccoli en bloemkool erbij en rustig laten garen onder regelmatig roeren. Op smaak maken met peper en zout. Serveer het met pasta naar keuze.

Rijst met groenten loempiaatjes.

Zooooo simpel. Pak gewoon whatever groenten je over hebt. Kunnen ook de restjes van vorige dag zijn. In deze zaten bamboescheuten, zelfgeraapte en gepofte kastanjes, noten, bloemkool, paprika, ui, courgette. Of gebruik die groenten uit de groentenlade die nog over zijn in je koelkast. Een halve paprika, restje broccoli, een of twee wortels.... Je kunt er echt alles in kwijt. Kruiden naar eigen smaak maar kies bewust een basis smaak en gebruik niet teveel kruiden door elkaar heen. Eenvoud en een duidelijke keuze versterkt je gerecht.

Het sausje is een koude saus van verse peterselie, rijstazijn, peper, zout en olijfolie, lobbig geklopt met de staafmixer.

Gebruik dunne velletjes loempiavellen. Maar let op: geen e-nummers. Ik gebruikte de Tyj Spring Roll Pastry van Het merk Spring Home. Hier zit in: tarwemeel, water, kokosolie en zout.


Smakelijk eten.