Kabeljauw ovenschotel met Passata en rijst

Neem de Passata van het vorige recept.
Schep een dikke laag op de bodem van een ovenschaal. Snij reepjes courgette en leg die er overheen. Snij blokjes feta en verspreid die er overheen. Bak 4 kleine kabeljauw met peper en zout en schep het in stukjes over de ovenschaal. Schep hier overheen weer een beetje Passata en smeer het uit. Dek af met geraspte kaas, doe er een deksel op en zet in de oven op 250 graden.

Na een half uur het deksel eraf. Zelfgemaakte paneermeel en zout er overheen strooien, kleine plakjes roomboter verspreid eroverheen en terug in de oven maar dan op de grill stand. Hooguit 5 minuten. Pas op dat het niet te donker wordt.
Lekker met rijst.

Smakelijk eten.

Passata

Zelf Passata maken is heeeel eenvoudig.
Snij (in dit geval) de groene delen van 2 preien in kleine stukjes, of snipper 3 á 4 grote uien. Snij 1 steel bleekselderij in stukjes en fruit dit alles in een grote soeppan met kruiden naar wens. Het maakt niet uit wat je erin gooit, pas het aan aan je eigen smaak maar ben vooral heel gul. Eerder eetlepels dan theelepels. Maak het echt goed sterk van smaak. Er gaat namelijk een kilo gepureerde tomaten bij.

Neem de tomaten, snij ze doormidden en maal ze in delen door een keukenmachine zoals een magimix, blender of pureer ze met een staafmixer.
Doe ze bij de groenten. Maak het af met een 1 pak gepureerde tomaten van oké, twee grote blikjes tomatenpuree en roer het geheel goed door.

Een uurtje laten sudderen en indikken en daarna met een staafmixer pureren. Proeven, evt nog zout erbij of een scheut ketjap, Peter, chilipoeder of tabasco als je het lekker pittig wil hebben. Inmaken in potjes en je kunt het gebruiken wanneer nodig.

Lekker ook bij tosti's, als basis voor spaghetti, lasagne, pizza, of ..... Een kabeljauw ovenschotel. Zie volgende recept. Eet smakelijk.