Biologisch? Eerlijk? Dat dacht je maar.

Wortelloofsoep

Jaja, of je het gelooft of niet.... Maar wortelloof-soep is echt enorm lekker. Vooral wanneer er ook wortelschijfjes inzitten en een lekkere toef crème frâiche.

Ongelooflijk dat ik al jaren en jaren het loof in de biobak mik.

Kort recept: was het look van 1 bos goed en droog het in een sla-centrifuge. Snij het heel fijn tot aan de harde steeltjes en bak het in zonnebloemolie samen met knoflook en ui en kruiden naar wens. Giet er (zelfgemaakte) bouillon op, doe er 4 geschilde en in blokjes gesneden aardappelen bij. Lekker laten pruttelen met een afgedekte vergiet erboven waarin je de wortelschijfjes laat gaarstomen. En dan de staafmixer erin.

Op bord de worteltjes, soep erbij schenken, likje crème frâiche erin. Heerlijk met geroosterd brood.

Eet smakelijk.

Ps: de harde steeltjes van het loof zijn geschikt om samen met andere groenten weer een bouillon van te trekken.